Le Rabat Marriott Hotel renforce son positionnement gastronomique avec l’arrivée de deux nouvelles adresses, Pachamama et Sanuj. Deux univers distincts, l’un porté par l’énergie festive de l’Espagne, l’autre par une lecture contemporaine de la cuisine marocaine.
Déjà présent à El Jadida, Nador, Tamuda Bay et Fès, Pachamama signe son cinquième acte au Maroc en s’installant dans la capitale. La table espagnole apporte au Rabat Marriott Hotel une ambiance ibérique chaleureuse, pensée autour du partage, de la musique et d’une cuisine solaire.
Le décor revendique une inspiration andalouse, entre bar monumental, céramiques artisanales, linge brodé, faïences importées d’Espagne et volumes généreux. La cuisine, portée par le chef Amine Amzani, met en avant les produits de saison, les poissons frais, les assiettes à partager et les cuissons au charbon et à la flamme des robata.
Pachamama se veut aussi un lieu vivant, rythmé par des soirées flamenco, des brunchs festifs et des ateliers de cuisine. L’adresse entend ainsi s’inscrire dans le quotidien de Rabat, aussi bien pour un dîner décontracté que pour une soirée plus festive.
Dans un registre différent, Sanuj s’installe comme une maison de gastronomie marocaine. Son nom renvoie au sanouj, ou nigelle, cette graine noire présente dans les cuisines marocaines depuis des générations. À partir de ce symbole, l’adresse propose une cuisine qui relie mémoire, gestes traditionnels et écriture contemporaine.
La carte de Sanuj s’articule entre tapas marocaines, bouchées d’auteur, plats de mémoire et viandes d’apparat. Elle puise dans les cuissons lentes, les équilibres sucré-salé, les épices du Souss et les recettes transmises, sans chercher à figer la tradition.
Né au sein de la MADAËF Brand Factory, le concept porte la signature culinaire du chef Baya. L’expérience se prolonge dans un décor inspiré du patrimoine marocain, avec zellige, fanous, bois sculpté, moucharabiehs, marbre et tapis marocains, dans une esthétique de luxe discret.
Sanuj entend aussi faire vivre la salle au-delà de l’assiette, avec des présences musicales, des interventions artistiques et une programmation poétique confiée à Saloua Regragui.
Avec Pachamama et Sanuj, le Rabat Marriott Hotel élargit son offre de restauration aux côtés de ses autres adresses, dont Le Grill Robuchon, le Café Robuchon et le Croon Lounge. L’établissement confirme ainsi son ambition de s’imposer comme une destination à part entière pour les Rbatis comme pour les voyageurs de passage.
