Le murmure des vagues accompagne ici le cliquetis des couverts. Au cœur du Hilton Tangier Al Houara, le restaurant L’Olivier vient d’entrer dans le cercle restreint des grandes tables mondiales, sacré par “La Liste 2025” et distingué par le TripAdvisor Travelers’ Choice Award, deux reconnaissances qui propulsent cette adresse tangéroise parmi les plus réputées d’Afrique.
Ces distinctions, dévoilées à Marrakech lors de la cérémonie de “La Liste 2025”, font de L’Olivier un ambassadeur de la gastronomie marocaine contemporaine. Sous la direction du chef Mohammed Zai, la table du Hilton Tangier Al Houara s’impose par une signature culinaire où la rigueur du geste rivalise avec la liberté de la création. Ici, le Maroc se savoure autrement — entre héritage et modernité, mer et terre, huile d’olive et herbes marines.
Les plats racontent une histoire. Un rouget nappé d’herbes côtières, un pavé de bar aux agrumes, une sole grillée au feu doux, ou encore des falafels revisités comme un clin d’œil cosmopolite. Chaque assiette s’inspire du terroir marocain, mais s’autorise à dialoguer avec les influences méditerranéennes. Rien n’est figé, tout respire la saison : l’automne y apporte déjà ses notes chaudes et subtiles, dans un menu revisité pour séduire autant les palais locaux que les voyageurs exigeants.
Cette reconnaissance internationale dépasse le cadre de la table. Elle consacre aussi une vision : celle d’un Maroc culinaire ouvert sur le monde. L’Olivier devient ainsi une vitrine pour une gastronomie qui ose l’échange et la rencontre, sans jamais perdre son identité. Le Hilton Tangier Al Houara a d’ailleurs imaginé un concept inédit, les “Semaines gastronomiques internationales”, destinées à accueillir des chefs invités venus des plus belles adresses Hilton à travers le globe. La première édition, prévue du 3 au 7 novembre 2025, réunira le chef Pedro du Hilton Diagonal Mar Barcelona autour d’un dialogue gustatif entre Tanger et la Catalogne.
Cette ouverture marque un tournant pour Tanger, désormais reconnue comme une nouvelle destination gourmande du Royaume. Dans une ville longtemps connue pour son cosmopolitisme et son art de vivre, L’Olivier s’impose comme un symbole de raffinement et de créativité. Le service impeccable, le cadre à la fois sobre et lumineux, et la précision de la cuisine confèrent à ce lieu une atmosphère où la gastronomie devient expérience sensorielle complète.
Le TripAdvisor Travelers’ Choice Award, attribué aux 10 % d’établissements les plus appréciés au monde, confirme quant à lui l’attachement des convives. Les avis convergent : une cuisine élégante sans ostentation, un service d’une chaleur rare, et une identité marocaine assumée jusque dans les moindres détails.
Dans un Maroc où la gastronomie devient un véritable moteur de rayonnement culturel et touristique, L’Olivier du Hilton Tangier Al Houara se distingue par son équilibre entre authenticité et modernité. Une table qui ne cherche pas à impressionner, mais à émouvoir. Et qui, en quelques années, a transformé un restaurant d’hôtel en étendard du savoir-faire culinaire marocain, célébré autant par les voyageurs que par les experts.
Tanger, jadis carrefour des écrivains et des explorateurs, devient aujourd’hui celui des chefs et des saveurs. Et L’Olivier, par la grâce d’un assaisonnement juste ou d’une cuisson maîtrisée, y signe sans bruit l’une des plus belles pages de la haute cuisine marocaine contemporaine.
