Le Four Seasons Resort Marrakech confie la direction de ses cuisines à Jean-Denis Rieubland. Meilleur Ouvrier de France, le chef prend désormais en charge l’ensemble de l’offre culinaire de l’établissement.
Présent dans le groupe Four Seasons depuis 2004, il avait commencé son parcours au Domaine de Terre Blanche. Sa carrière l’a ensuite conduit dans plusieurs grandes maisons, en France comme à l’étranger, avec une même attention portée au produit, à la précision technique et à l’équilibre des saveurs.
Originaire d’Agen et formé au Lycée Paul Augier à Nice, Jean-Denis Rieubland a travaillé notamment à La Tour d’Argent à Paris, au Carlton à Cannes, au Mas Candille à Mougins et à La Villa Florentine à Lyon. Son expérience s’est également enrichie à Saint-Pétersbourg, Moscou, Dubaï, Abu Dhabi, Chicago, Istanbul et Miami.
Il a ensuite dirigé pendant plus de dix ans les cuisines du Negresco à Nice, où il a maintenu deux étoiles au Guide Michelin. Il a par la suite participé à l’ouverture du Royal Champagne Hotel & Spa, récompensé d’une étoile dès sa première année.
Distingué Meilleur Ouvrier de France en 2007, Jean-Denis Rieubland revendique une cuisine fondée sur le dialogue entre le produit et la technique. Il entend inscrire son travail à Marrakech dans une lecture contemporaine, attentive aux saisons et au terroir marocain.
Au Four Seasons Resort Marrakech, il supervisera les identités culinaires du Zest Rooftop Lounge, du Quattro Restaurant & Bar, de l’Azzera Restaurant & Bar et de l’Inara Restaurant & Lounge.
Le Zest développe une cuisine d’inspiration asiatique, tandis que Quattro s’inscrit dans un registre méditerranéen. Azzera accompagne les moments passés autour de la piscine, alors qu’Inara propose une interprétation actuelle du patrimoine culinaire marocain.
Jean-Denis Rieubland veillera également aux autres expériences gastronomiques du Resort, du petit-déjeuner aux événements et réceptions privées. Son arrivée doit accompagner l’évolution de l’offre culinaire de l’établissement, avec une attention particulière portée à la cohérence des différents espaces et au rythme de chaque moment.
