Le Haut-Commissariat au Plan et l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture ont présenté mardi à Salé la Table marocaine de composition des aliments. Ce nouvel outil met à disposition un référentiel national destiné à mieux comprendre les habitudes alimentaires au Maroc et à appuyer les politiques publiques en matière de nutrition, de santé et de sécurité alimentaire.
La TMCA documente la composition nutritionnelle de 1 001 aliments consommés dans le Royaume. Elle couvre 43 constituants nutritionnels et intègre aussi bien les produits de base que des plats traditionnels marocains, afin de refléter plus fidèlement les réalités alimentaires nationales.
Fruit d’un partenariat institutionnel entre le HCP et la FAO, cette table doit permettre de convertir les quantités déclarées dans les enquêtes de consommation des ménages en apports énergétiques et nutritionnels fiables. Elle s’appuie sur la classification COICOP de l’ENNVM 2025-2026 et sur les normes internationales FAO et INFOODS.
Pour le HCP, l’enjeu est de disposer d’un instrument harmonisé, adapté au contexte marocain et utile aux décideurs, aux chercheurs et aux professionnels de la santé. La nutrition occupe une place croissante dans les politiques de développement, en raison de son lien direct avec la santé, le bien-être, la réduction des inégalités et la performance économique.
Le ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche scientifique voit également dans cette table une infrastructure scientifique nationale. Elle doit renforcer les travaux académiques dans des domaines comme la santé publique, la sécurité sanitaire, la biotechnologie ou encore l’intelligence artificielle appliquée à la nutrition.
La TMCA permet aussi de dépasser le recours à des tables étrangères, souvent insuffisantes pour rendre compte des spécificités du patrimoine alimentaire marocain. Son utilisation devrait contribuer à améliorer la qualité des formations et des recherches menées dans les universités marocaines.
Sur le plan sanitaire, l’outil répond au besoin de données locales fiables pour mieux orienter les interventions publiques. Les déficits nutritionnels et la progression des maladies non transmissibles rendent nécessaire une connaissance précise de la composition des aliments consommés au Maroc.
Pour la FAO, ce travail s’inscrit dans une approche plus large liant production, nutrition, environnement et conditions de vie. La connaissance de la composition réelle des aliments constitue une base scientifique essentielle pour concevoir des politiques alimentaires plus efficaces.
La Table marocaine de composition des aliments est appelée à évoluer. Elle sera régulièrement mise à jour afin d’accompagner les travaux du HCP, des ministères concernés et des institutions de recherche, dans un contexte où les systèmes alimentaires et les pratiques de consommation continuent de changer.
